Staub Kitchen OLMO Staub Kitchen OLMO Staub 廚房 OLMO Staub 厨房 OLMO

フランスのアルザス地方で製造される鋳物ホーロー鍋「ストウブ(staub)」を使用して、様々な料理を提供する専門店。

素材そのものの水分で調理ができるため、旨味を十分に引き出すことができます。

シカ肉のカスレ風は、古座川『山の光工房』か届く、新鮮な鹿肉のスペアリブと粗挽きミンチを玉ねぎ、豆や野菜と一緒にじっくり煮込み、最後にペコリーノチーズ、ハーブパン粉をかけオーブンで焼き上げた逸品です。

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This restaurant specializes in offering a variety of dishes using "Staub," a cast-iron enameled pot manufactured in the Alsace region of France.
Since the moisture of the ingredients themselves is used for cooking, it is possible to bring out the full flavor of the ingredients.
The Deer Meat Cassoulet Style is made with fresh venison spare ribs and coarsely minced minced meat from the Kozagawa "Mountain Light Studio", slowly stewed with onions, beans and vegetables, and finally topped with pecorino cheese and herb breadcrumbs and baked in the oven.

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這家餐廳專門使用法國阿爾薩斯地區生產的 Staub 鑄鐵鍋具烹調各種菜餚。
由於食材本身的水分可以被烹調出來，因此可以充分發揮其風味。
鹿肉燜肉是一道精品菜餚，採用新鮮鹿排骨和小澤川山光工作室的粗糜肉，與洋蔥、豆類和蔬菜一起慢慢燉煮，最後淋上佩科里諾奶酪和香草麵包屑，放入烤箱烘烤。

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这家餐厅专门使用法国阿尔萨斯地区生产的 Staub 铸铁锅具烹制各种菜肴。
由于食材本身的水分可以被烹饪出来，因此可以充分发挥其风味。
鹿肉焖肉是一道精品菜肴，采用新鲜鹿排骨和小泽川山光工作室的粗糜肉，与洋葱、豆类和蔬菜一起慢慢炖煮，最后淋上佩科里诺奶酪和香草面包屑，放入烤箱烘烤。